He tingut l’oportunitat de treballar en la gestió del càtering de la zona VIP de l’estadi olímpic de Terrassa durant la temporada de futbol americà dels Barcelona Dragons (2023) i en aquest article, m’agradaria compartir la meva experiència i algunes de les lliçons que he après al llarg del camí.
La planificació i organització són fonamentals per a l’èxit de qualsevol esdeveniment, especialment quan es tracta de la zona VIP.
És important tenir en compte el nombre de convidats, les seves preferències culinàries i el tipus d’esdeveniment que s’està organitzant així com també tot el material del BackOffice necessari per desenvolupar l’esdeveniment.
Selecció del menú:
El menú és un dels aspectes més importants del càtering de la zona VIP.
És rellevant oferir una varietat d’opcions que satisfacin tots els gustos, des de plats lleugers fins a opcions més elaborades.
Tenint en compte que la competició és d’àmbit internacional, ELF European League of Football, es planteja un menú variat de cuina local per promoure els productes de proximitat i un menú temàtic amb cuina del país convidat.
En cas de tenir accés a les inscripcions o peticions dels convidats, també és crucial tenir en compte les restriccions dietètiques dels convidats.
El servei és un altre aspecte clau del càtering de la zona VIP.
És valuós que els cambrers siguin professionals, atents i eficients.
També és rellevant que el servei sigui ràpid i fluid perquè els convidats es concentren en molt poc espai de temps i és important que el puguin gaudir de sense interrupcions.
L’atenció al detall és essencial per crear una experiència memorable per als convidats VIP.
És considerable tenir cura de tots els aspectes del servei, des de la presentació dels plats fins a la decoració de l’espai així com escollir bé en quin moment es presenten.
- 1 Càtering i 3 serveis diferents i complementaris:
- En primer moment, Benvinguda, una selecció de plats lleugers abans del partit i petits elements que els convidats poden degustar mentre es desenvolupa la primera part del partit.
- Part Principal, quan s’ajunten la major part dels convidats en un espai molt de curt de temps, es presenten els plats més elaborats, les presentacions més elegants i els sabors més sorprenents.
- El Comiat, deixem preparats dolços i plats més lleugers mentre es desenvolupa la segona part del partit i els convidats poden prendre abans de marxar de l’estadi.
Imprevistos:
En qualsevol esdeveniment, sempre cal estar preparat per als imprevistos.
Sobretot a l’augment inesperat d’assistents i convidats en zona VIP.
És crucial tenir un pla de contingència en el cas que hi hagi algun problema amb el càtering o el servei.
En resum, al llarg de la meva experiència en la gestió del càtering de la zona VIP, he après algunes lliçons considerables:
- La planificació i l’organització són fonamentals per a l’èxit.
- És important oferir varietat al menú.
- El servei ha de ser professional, atent i eficient.
- L’atenció al detall és essencial.
- Sempre cal estar preparat per als imprevistos.
La gestió del càtering de la zona VIP va ser un repte, però també una experiència molt gratificant.
Seguint els consells d’aquest article, podem oferir una experiència inoblidable als vostres convidats.
A la meva experiència, la clau per gestionar amb èxit el catering de la zona VIP és crear una experiència personalitzada i diferent en cada partit per als convidats
Això vol dir parar atenció a les seves necessitats i preferències, variació de plats per no caure en la monotonia i oferta de plats d’èxit que esperen setmana rere setmana, oferint un servei impecable.
Per finalitzar,
També és important crear un ambient elegant i agradable que faci que els convidats se sentin especials.
Pareu atenció als detalls:
- Els petits detalls poden marcar una gran diferència en l’experiència dels convidats.
- Sigues flexible: Els convidats VIP poden tenir peticions especials, així que és important ser flexible i complaent.
- Sigues professional: Sempre cal mantenir una actitud professional i cortès amb els convidats.
- Crea un ambient agradable: La música, la il·luminació i la decoració han de crear un ambient agradable i relaxat.
Espero que aquest article hagi estat útil.
Joan.